All Posts By

memoriesofemilyann

0 In Desserter og lækkerier/ Drikkelse

· TIMIANMARINEREDE JORDBÆR MED PEBER OG VANILJE:

Marinerede jordbær · 5Godt venner, den danske sommer lader vente på sig…
Det regner, sneglene spiser lækkerierne i haven og det er som om, at vejret har glemt at blive forår.

Men jeg kan simpelthen ikke vente…
Jeg vil have glæde af smagen af sommer, om den så skal importeres fra Timbuktu.

Nu for eksempel marinerede jordbær smagt til med timian, peber og vanilje.Marinerede jordbær · 2Bær er perfekte til så godt som alt fra salater til is og kage.
Og fra det øjeblik du smager, vil du komme til at leve af det!

Bærerne tager et øjeblik at marinere og du vil elske dig selv for det.
Marinerede jordbær · 6God fornøjelse og glædelig møgvejr!

· Ingredienser:
500 g. jordbær
2 ½ dl. vand
50 g. almindeligt sukker
1 tsk. sorte peberkorn
Korn af 1 vaniljestang
Frisk timian

· Instruktioner:
Kog vand, sukker, peberkorn og vaniljekorn med stang ved minimum varme i 10 minutters tid.

Soigner jordbærerne og kom dem i steriliseret emballage med den friske timian og hæld peber/vanilje marinaden ved.

Når alle bærerne er spist kan eksempelvis danskvand smages til med marinaden, som man drikker når man savner sommeren…
Marinerede jordbær · 7

1 In Brød og boller/ Frokost/ Livet

· FROKOST FAVORIT:

Frokost favorit · 3Har I bagt det lækre grydebrød?

For så kan I nemlig få glæde af min personlige frokost favorit!

En genial smagskombination, som jeg bare ikke bliver træt af for tiden.

Den er klar på et øjeblik og så frisk og lækker, at I jo bare må prøve den…Frokost favorit · 5Det er en sandwich af agurk, avocado, serranoskinke, cremet gedeost, sort peber og frisk mynte.

Og hvis I nu ikke er glade for mad der ’går i ged’, så går det nok med et alternativt friskost produkt.

Men så simpelt er det.

Så nu er det tid til frokost og en pause i flytteroderiet.
Vi flytter jo faktisk ikke til et nyt sted, men bygger et nyt hus på det gamles plads.

Og vi er hos mor og far nu, da al hjemligheden er hos pelikanen.
Så vi takker fuglen for hjælpen og glæder os til at hilse på det nye hjem…

Glædelig søndag og velbekomme!Frokost favorit · 6

 

0 In Bloggen/ Livet

· TIRSDAGSHILSEN:

En hyggelig hilsen fra mig til jer, for livet leves jo også når man ikke roder med mad…

Jeg er nu i 30. uge som præciseret på graviditetssprog er 29+3.

Alt er godt og jeg har en god ’mavefornemmelse…’

Jeg roder jo med eksaminer for tiden og eksamensdatoen skulle ikke problematisere terminsdatoen, så hurra for det!
Det logistiksjov spekulerer man sig tosset af.

Men jeg er i god tid og det er heldigt, for en glædelig nyhed er, at alt og alle snart er klar til at starte husprojektet!

Nu har vi da også snart ventet i 100 år…
Det er logistik og kedsommelige formaliteter (altså fis og ballade) der tager tid, så jeg er simpelthen så glad for snart at kunne starte.

Et hus er jo ikke bare et hus, men et hjem.
Nu hvor det er et arkitekthus, kan det perfektioneres og boligentusiast som jeg er, glæder jeg mig til at befri kreativiteten og gøre huset hjemligt og personligt med kunstneriske, dekorative detaljer.

Der er nok at rode med, men mad skal man jo have, så mig bliver ikke fri for…

Hav en nydelig tirsdag, venner! Graviditetsuge 30 · 2

 

 

1 In Brød og boller

· GRYDEBRØD:

Grydebrød · 1Ja, så er det altså tid til grydebrød.

Brødet alle entusiastiske brødbagere med gryder elsker!

Og jeg er glad for brød. Tosseglad.
Og glad for smør. Godt med smør.

Faktisk er det jo nok smør med brød hos mig, for jeg er jo glad for det skidt.
Spørg selv nordmanden.

Kunne man dog bare leve af brød og smør, så var livet perfekt.

Og træt af det bliver man jo aldrig, for brødet kan varieres for altid…

Det simple ’basis’ brød er så godt som identisk fra opskrift til opskrift men så er det jo faktisk bare at være kreativ med korn og kerner, krydderier, urter, frugt og bær, nødder og chokolade…

Denne variant er dog så simpel som det er muligt, for det skal nemlig bruges til en frokost favorit.

Ja, hvad mon det er?

Nu kan I starte med brødet og så skal I nok snart få glæde af favoritten… Grydebrød · 7· Ingredienser:
5 g. frisk gær
4 dl. vand
400 g. hvedemel
100 g. valgfri mel · eksempelvis grahamsmel
10 g. salt

Ovn temperatur: 250/225°C · Almindelig

· Instruktioner:
Den friske gær røres i vandet og blandes med mel, valgfri mel og salt.

Dejen røres godt evt. på en maskine til den har konsistens som grød.

Kys dejen godnat og placer den på køl i 10 timers tid.

Godmorgen!

Nu hvor dejen er frisk og glad skal den have en times tid ved almindelig rumtemperatur.

Mel køkkenbordet godt til, ’vend’ dejen om sig selv 4 gange og kom den tilbage i den melede skål.

Det hjælper at have dejen på et melet stykke bagepapir.

Nu skal dejen have en times tid til…

I ventetiden placeres gryden i ovnen som varmes til en temperatur på 250°C.

Tag den (pokkers varme!) gryde ud af ovnen, mel den til, kom dejen i og husk låget!

Brødet bages i 30 minutter.

Befri nu gryden for låget, reducer temperaturen til 225°C og bag 15 minutter til.

Nu hvor brødet er bagt skal I altså vente 2 timers tid med at smage…

Ja, det tager 100 år, men brødet bliver perfekt! Grydebrød · 3

Grydebrød · 6

1 In Kage

· CITRONKAGE MED KOKOSGLASUR:

Citronkage med kokosglasur · 1Er I klar med lemoncurden?

Så er det tid til den ventede citronkage!

Den er inspireret af en kontant lyst til citrusfrugter.
Det er vel typisk gravide at have lyst til alt muligt.
Jeg håber ikke, at svesken bliver sur af alt det citrus…

Men hvorfor så ikke citronkage?
Det sure med det søde, ikke?

Jeg er tosset med den aromatiske, friske citrussmag og det er heldigt, for det er en seriøs citronkage vi roder med nu.

Så hvis du som mig er glad for den sure citrusfrugt, så glæd dig til at smage!

Og hvis du er sur, så bag en kage der passer til humøret.Citronkage med kokosglasur · 5

· Ingredienser:
225 g. smør
4 æg
250 g. almindeligt sukker
½ dl. citronsaft (ca. 1 ½ citron)
Skal af ½ citron
55 g. creme fraiche
1 tsk. vanilje
150 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
¼ tsk. natron
¼ tsk. salt
Lemoncurd

Glasur:
150 g. flormelis
5 spsk. kokossirup
Evt. vand

Ovn temperatur: 180°C · Almindelig

· Instruktioner:
Smørret smeltes.

Æg og sukker piskes godt og blandes med citronsaft og -skal.

Suppler nu med det afkølede smør, creme fraiche og vanilje og pisk et øjeblik til.

Mel, bagepulver og natron hilser lige på sigten og blandes i med saltet.

Hæld halvdelen af dejen i en ’brødform’ med bagepapir, fordel en portion lemoncurd på og suppler med resten af dejen.

Bag kagen i ca. 1 times tid og køl af.

Bland en glasur af flormelis og sirup og dekorer kagen med kokospynt.

Velbekomme!Citronkage med kokosglasur · 7

1 In Desserter og lækkerier

· LEMONCURD:

Lemoncurd · 1Al citrusfrugtens appetitlige potentiale i en cremet fryd af en smagsoplevelse; det er lemoncurd!

Hvordan mon det ville smage hvis man kombinerede frugter til en citruscurd?
Det må prøves…

Er man så heldig at have lemoncurd i hjemmet, kunne man jo bage citronkage med kokosglasur…
Det var ikke kedeligt, vel?

I sådan en citrussur sjover er lemoncurd nemlig én af ingredienserne, så har du ikke en lækker lemoncurd der venter på at fryde dig, så det er nu du skal rode med citrusfrugter!Lemoncurd · 3· Ingredienser:
1 dl. citronsaft (ca. 4 citroner) og skal
150 g. sukker
3 æg
50 g. smør

· Instruktioner:
Bland citronsaft, sukker og æg og varm det ved medium varme ved konstant røring.

Nu må det for alt i verden ikke koge!

Når konsistensen ændrer sig, suppleres med smør og citronskal.

Pisk nu til konsistensen minder om vaniljecreme og passér curden gennem en sigte.

Curden har det godt på køl i en steril type emballage.

Nu hvor lemoncurden er hjemme, er det tid for mig at bage citronkage med kokosglasur…

Skal I smage?Lemoncurd · 4

0 In Kage

· “BOUNTY” BROWNIE:

"Bounty" brownie · 3Er man tosset med kokos og chokolade, er dette den ultimative kage!

Det er en god, gammeldags amerikansk brownie smagt til med tropisk kokos inspireret af bloggen anne au chocolat.

Kompliment til choko Anne!
Jeg elsker jo kombinationen af kokos og chokolade, som en typisk “Bounty” jo er, og denne luksusversion er altså ikke dum.

Jeg roder jo med eksamenskedsommeligheder for tiden, i skammeligt god tid faktisk, da jeg ikke vil risikere ikke at have tid til svesken, når han snart kommer til verden…

Jeg glæder mig som ’et lille barn’ til at få et lille barn og der bliver nok at rode med af hus og haveprojekter til den tid, så jeg er lykkelig for, at studietiden snart er slut.

Good bye, Ruth!

Når jeg altså har afsluttet eksaminerne…

Vi er inviteret til hygge hos naboerne (som er mor og far) og jeg har en forhåbning om at blive populær, hvis jeg nu er så fræk at invitere den her chokosøde fryd af kokoskage med til dessert.

Hvis der da er appetit til den.
Mor og far er ikke kedelige i et køkken, der er altid nok mad (til godt og vel 17 mennesker) og det er altså én af de vilde favoritter der snart bliver serveret…

Men nu er det tid til en ny brownie favorit!"Bounty" brownie · 6· Ingredienser:
200 g. smør
200 g. mørk kvalitetschokolade
125 g. hvedemel
3 æg
265 g. sukker
½ tsk. salt
130 g. kokosmel
200 g. kondenseret mælk

Ovn temperatur: 180°C · Varmluft

· Instruktioner:
Kokos og kondenseret mælk røres til “Bounty” dej og formes til 15 stykker.

Smør smeltes og blandes øjeblikkeligt med chokolade som nu smelter…

Mel, æg, sukker og salt piskes til en ’luftig’ konsistens og blandes med smeltet smør og chokolade.

Hæld nu browniedejen i en kageform med bagepapir.

Placer kokosstykkerne i dejen og bag kagen i ca. 25-30 minutter.

Kagen bliver glad for en nat på køl, men minimum 4 timer til servering kan godt fungere.

Ja, det er kedeligt at vente, men ventetiden perfektionerer konsistensen og I bliver lykkelige for det…"Bounty" brownie · 4

0 In Desserter og lækkerier

· CITRON OG INGEFÆR KARAMELLER:

Citron og ingefær karameller · 2Nu for tiden hvor vejret ikke kan beslutte sig for hvad humør det er i og typisk bare regner af kedsomhed, kan man godt blive træt og føle sig så grå og trist og som vejret selv, men nu er det som om, at vejret er i forårshumør og jeg elsker det!

I køleskabet kedede en ensom citron sig, men da den hilste på den altid energiske ingefær i en portion søde karameller, var det som fornyet livsglæde for den sure citrusfrugt.

Det glædelige ved karameller er, at man kan variere smagene og når man har smagt en karamel lavet af kvalitet, kærlighed og god tid, garanterer jeg at kreativiteten kommer til live med lysten til at kombinere frugt, bær, nødder, te, urter, krydderier, chokolade og hvad ved jeg…

Det smager altså lidt af lykke (og meget af ingefær…) at tage sig et sødt øjeblik til at nyde en hjemmelavet karamel. Og så er man jo fri for at spekulere på hvad der er af skidt og kanel i de fabriksfabrikerede.

Selvom Karamelleriet nu ikke er et kedeligt alternativ…

Og kanel er da nok ikke så dumt et krydderi til en julekaramel… Dekoreret med chokolade og kirsebær?

Men skidt nu med det! Den tid, den glæde…

Nu er det tid til friske citruskarameller med ingefærsmag og det er absolut også glædeligt!Citron og ingefær karameller · 5· Ingredienser:
1 dl. fløde
100 g. sukker
½ dl. ingefærsaft
½ dl. citronsaft
50 g. glukosesirup
Portion: ca. 25 karameller

· Ingredienser:
Fløde, sukker, ingefær- og citronsaft og glukosesirup simrer ved medium varme til karamellen har en temperatur på ca. 120°.

Temperaturen har en relevans for karamellens konsistens og til dette er det praktisk at investere i et digitalt termometer til bolcher og karameller.

Husk at rode i karamellen nu og da…

Hæld karamelmassen i en form på ca. 15 x 15 cm. med bagepapir og placer den i køleskabet i minimum 6 timers tid.

Skær karamellen i stykker og pak dem fint ind i cellofan/pergamentpapir.

Jeg håber, at de smager!

Har I en god idé til en karamelvariant, skal I være velkomne til at kommentere!Citron og ingefær karameller · 7

0 In Desserter og lækkerier

· SVAMPEPESTO:

Svampe pesto · 3Nu er det tid til en nordisk inspireret pesto af svampe, valnødder og et skønt, dansk alternativ til den italienske parmesan ost.

Arla har jo det lækreste sortiment af danske gourmet oste hvor jeg i denne pesto bruger “Havgus” osten.

Pestoen bruger jeg typisk som tilsmagning – som et krydderi simpelthen – men favoritten er nu serveret i en portion pasta med friske svampe, valnødder, cremet gedeost og mynteolie.

Det er altså en smagskombination man mindes.

Prøv den!

· Ingredienser:
225 g. valgfri svampe
50 g. valnødder
50 g. Arla “Havgus” evt. parmesan
1 fed hvidløg
1 ½ dl. olie
Salt og peber

· Instruktioner:
Soigner svampene og steg dem af med valnødderne i olie ved maksimum varme i 5 minutters tid.

Vent et øjeblik så det er ikke er så varmt og blend så svampe og nødder med ost, hvidløg, olie, salt og peber.

Personligt er jeg glad for en rustik konsistens hvor man kan fornemme svampene og nødderne.Svampe pesto · 5· Jeg skal til orientering pointere, at osten i denne pesto ikke er et Arla sponsorat.

0 In Bloggen/ Brød og boller/ Livet

· HAVREBOLLER OG FORVENTNINGENS GLÆDE:

Vejret er kedeligt for tiden men fuglene synger jo selv på en møgvejrsmandag, så jeg nyder en friskbagt bolle i mit eget elskelige selskab og glæder mig ved alt det glædelige der sker i mit liv for tiden.

Jeg er træt af skole nu, som i tossetræt, men snart er akademikerlivet slut og det der venter hjælper på motivationen til eksamenskedsommeligheder. Så det roder jeg med for tiden hvis jeg da ikke koncentrerer mig om sjovere projekter som husbyggeriet. Det er absolut ikke kedeligt! Al dokumentation er klar og forhåbentlig er det snart tid til at starte byggeriet…

Det er som om at alverdens livsprojekter sker nu, så et øjebliks refleksion over hvor heldig man er nu og da er en god idé. Det er nemlig ikke altid at projekter som eksempelvis husbyggeri er problemfrie – for ventetiden er trættende og det er altså ikke bagateller man roder med skulle jeg hilse at sige – og i al sin komplicerede simplicitet er det et hus der skal bygges, men i realiteten er det jo et hjem og det kan ikke bagatelliseres. Så er et fornyet, positivt perspektiv godt og det skal til i kreationen af et hjemmeligt hjem. Snart er jo også tid til at hilse barnet vi venter velkommen til verden. Et drengebarn er det faktisk og det er jo bare en fornøjelse at glæde sig til! “Forventningens glæde…” er nok den kliché der definerer mit liv for tiden og det er ikke så tosset.

I al roderiet er det jo ikke alverdens tid man har til kreativitet, men sød selvforkælelse har man dog altid tid og appetit til og en møgvejrsmandag som nu er den perfekte undskyldning for at bage en portion havreboller smagt til med kokos og rosiner.

Havreboller med kokos og rosiner · 4

· Ingredienser:
300 g. hvedemel
100 g. havregryn
50 g. kokosmel
50 g. kokossukker
5 g. tørgær
2 dl. mælk
1 æg
75 g. tempereret smør
ca. 75 g. valgfri tørret frugt som eksempelvis rosiner
Pensling: 1 æg

Ovn temperatur: 175°C · Varmluft

· Instruktioner:
Mel, gryn, kokosmel og -sukker og gær blandes godt og suppleres med mælk og æg.

Ælt ingredienserne til en dej og suppler med tempereret smør.

Nu bliver du lykkelig for en maskine…

Nu skal dejen hygge sig 1 times tid.

​Dejen æltes på ny og formes nu til 10 boller som placeres på en bageplade med bagepapir og hæver i 30 minutter til.

Pensl med æg og bag bollerne i 15 minutter.

Havreboller med kokos og rosiner · 2