Browsing Category

Desserter og lækkerier

0 In Desserter og lækkerier/ Drikkelse

· TIMIANMARINEREDE JORDBÆR MED PEBER OG VANILJE:

Marinerede jordbær · 5Godt venner, den danske sommer lader vente på sig…
Det regner, sneglene spiser lækkerierne i haven og det er som om, at vejret har glemt at blive forår.

Men jeg kan simpelthen ikke vente…
Jeg vil have glæde af smagen af sommer, om den så skal importeres fra Timbuktu.

Nu for eksempel marinerede jordbær smagt til med timian, peber og vanilje.Marinerede jordbær · 2Bær er perfekte til så godt som alt fra salater til is og kage.
Og fra det øjeblik du smager, vil du komme til at leve af det!

Bærerne tager et øjeblik at marinere og du vil elske dig selv for det.
Marinerede jordbær · 6God fornøjelse og glædelig møgvejr!

· Ingredienser:
500 g. jordbær
2 ½ dl. vand
50 g. almindeligt sukker
1 tsk. sorte peberkorn
Korn af 1 vaniljestang
Frisk timian

· Instruktioner:
Kog vand, sukker, peberkorn og vaniljekorn med stang ved minimum varme i 10 minutters tid.

Soigner jordbærerne og kom dem i steriliseret emballage med den friske timian og hæld peber/vanilje marinaden ved.

Når alle bærerne er spist kan eksempelvis danskvand smages til med marinaden, som man drikker når man savner sommeren…
Marinerede jordbær · 7

Marinerede jordbær · 9

1 In Desserter og lækkerier

· LEMONCURD:

Lemoncurd · 1Al citrusfrugtens appetitlige potentiale i en cremet fryd af en smagsoplevelse; det er lemoncurd!

Hvordan mon det ville smage hvis man kombinerede frugter til en citruscurd?
Det må prøves…

Er man så heldig at have lemoncurd i hjemmet, kunne man jo bage citronkage med kokosglasur…
Det var ikke kedeligt, vel?

I sådan en citrussur sjover er lemoncurd nemlig én af ingredienserne, så har du ikke en lækker lemoncurd der venter på at fryde dig, så det er nu du skal rode med citrusfrugter!Lemoncurd · 3· Ingredienser:
1 dl. citronsaft (ca. 4 citroner) og skal
150 g. sukker
3 æg
50 g. smør

· Instruktioner:
Bland citronsaft, sukker og æg og varm det ved medium varme ved konstant røring.

Nu må det for alt i verden ikke koge!

Når konsistensen ændrer sig, suppleres med smør og citronskal.

Pisk nu til konsistensen minder om vaniljecreme og passér curden gennem en sigte.

Curden har det godt på køl i en steril type emballage.

Nu hvor lemoncurden er hjemme, er det tid for mig at bage citronkage med kokosglasur…

Skal I smage?Lemoncurd · 4

0 In Desserter og lækkerier

· CITRON OG INGEFÆR KARAMELLER:

Citron og ingefær karameller · 2Nu for tiden hvor vejret ikke kan beslutte sig for hvad humør det er i og typisk bare regner af kedsomhed, kan man godt blive træt og føle sig så grå og trist og som vejret selv, men nu er det som om, at vejret er i forårshumør og jeg elsker det!

I køleskabet kedede en ensom citron sig, men da den hilste på den altid energiske ingefær i en portion søde karameller, var det som fornyet livsglæde for den sure citrusfrugt.

Det glædelige ved karameller er, at man kan variere smagene og når man har smagt en karamel lavet af kvalitet, kærlighed og god tid, garanterer jeg at kreativiteten kommer til live med lysten til at kombinere frugt, bær, nødder, te, urter, krydderier, chokolade og hvad ved jeg…

Det smager altså lidt af lykke (og meget af ingefær…) at tage sig et sødt øjeblik til at nyde en hjemmelavet karamel. Og så er man jo fri for at spekulere på hvad der er af skidt og kanel i de fabriksfabrikerede.

Selvom Karamelleriet nu ikke er et kedeligt alternativ…

Og kanel er da nok ikke så dumt et krydderi til en julekaramel… Dekoreret med chokolade og kirsebær?

Men skidt nu med det! Den tid, den glæde…

Nu er det tid til friske citruskarameller med ingefærsmag og det er absolut også glædeligt!Citron og ingefær karameller · 5· Ingredienser:
1 dl. fløde
100 g. sukker
½ dl. ingefærsaft
½ dl. citronsaft
50 g. glukosesirup
Portion: ca. 25 karameller

· Ingredienser:
Fløde, sukker, ingefær- og citronsaft og glukosesirup simrer ved medium varme til karamellen har en temperatur på ca. 120°.

Temperaturen har en relevans for karamellens konsistens og til dette er det praktisk at investere i et digitalt termometer til bolcher og karameller.

Husk at rode i karamellen nu og da…

Hæld karamelmassen i en form på ca. 15 x 15 cm. med bagepapir og placer den i køleskabet i minimum 6 timers tid.

Skær karamellen i stykker og pak dem fint ind i cellofan/pergamentpapir.

Jeg håber, at de smager!

Har I en god idé til en karamelvariant, skal I være velkomne til at kommentere!Citron og ingefær karameller · 7

0 In Desserter og lækkerier

· SVAMPEPESTO:

Svampe pesto · 3Nu er det tid til en nordisk inspireret pesto af svampe, valnødder og et skønt, dansk alternativ til den italienske parmesan ost.

Arla har jo det lækreste sortiment af danske gourmet oste hvor jeg i denne pesto bruger “Havgus” osten.

Pestoen bruger jeg typisk som tilsmagning – som et krydderi simpelthen – men favoritten er nu serveret i en portion pasta med friske svampe, valnødder, cremet gedeost og mynteolie.

Det er altså en smagskombination man mindes.

Prøv den!

· Ingredienser:
225 g. valgfri svampe
50 g. valnødder
50 g. Arla “Havgus” evt. parmesan
1 fed hvidløg
1 ½ dl. olie
Salt og peber

· Instruktioner:
Soigner svampene og steg dem af med valnødderne i olie ved maksimum varme i 5 minutters tid.

Vent et øjeblik så det er ikke er så varmt og blend så svampe og nødder med ost, hvidløg, olie, salt og peber.

Personligt er jeg glad for en rustik konsistens hvor man kan fornemme svampene og nødderne.Svampe pesto · 5· Jeg skal til orientering pointere, at osten i denne pesto ikke er et Arla sponsorat.